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Équipement conçu pour être utilisé sur des fours de boulangerie en vue de contrôler un four cyclotherme avec possibilité d’injection de vapeur dans tout le four ou jusqu’à 5 étages de manière indépendante

Il contrôle différentes opérations nécessaires au fonctionnement du four comme allumer/éteindre la lumière du four, connecterdéconnecter la hotte, connecter-déconnecter la turbine et le brûleur, la mise en route et l’arrêt du contrôleur et le démarrage programmé pour tous les jours de la semaine à une heure déterminée, avec possibilité de démarrages quotidiens simples.

Possibilité de réaliser des cuissons requérant jusqu’à 3 changements de température et 3 injections de vapeur durant le cycle de cuisson, ainsi que l’ouverture ou la fermeture du tirage du four en cours de cuisson.

Il peut recevoir des ordres externes de chargeurs automatiques, soit pour démarrer-arrêter le cycle de cuisson de manière automatique en synchronisation avec le chargeur, soit pour que l’opérateur puisse démarrer-arrêter à  distance le cycle de cuisson ou injecter de la vapeur dans tout le four ou dans l’un des 5 étages que permet le régulateur.

Capacité de stocker comme un programme les différences nécessités de cuisson du boulanger (jusqu’à 20 programmes), avec la possibilité de les répéter facilement à chaque fois qu’il le souhaite. Ces programmes peuvent être  sauvegardés sous un nom de 12 caractères alphanumériques maximum pour une meilleure identification.

Caractéristiques générales

  • Affichage sur écran LCD de toutes les données nécessaires pour la configuration et la manipulation du four.
  • Incorporation de 20 programmes pour l’élaboration de différents produits.
  • Accès direct aux programmes en stock.
  • Contrôle ON/OFF avec hystérésis réglable.
  • Activation indépendante du début du cycle ou du programme.
  • Possibilité de travailler dans deux zones du four avec des consignes et des temps différents.
  • Contrôle de l’éclairage de la chambre de cuisson.
  • Activation de la connexion-déconnexion de la hotte.
  • Contrôle de la génération de vapeur et de son injection pour chambres avec un ou deux générateurs.
  • Contrôle en cas de surchauffe des gaz du brûleur.
  • Contrôle de pannes.
  • Contrôle de la température interne de travail de l’équipement.
  • Incorporation de différentes langues.
  • Connexion à distance à Internet depuis un PC pour la mise au point du four et sa maintenance.

Électriques

  • Signaux d’entrée de température en provenance de thermocouples de type K.
  • Sorties de contrôle par relais de 3 A/250 VAC.
  • Alimentation : 24 VAC +/-20% (50-60 Hz).
  • Consommation : 5 VA.
  • Température de travail entre 0 et 60ºC.
  • Humidité relative de fonctionnement : entre 0 et 80% sans condensation.
  • Conforme à Réglementation CE.

Mecánicas

  • Façade de l’appareil de 115 x 240 mm.
  • Montage en boite plastique de 128 x 250 x 75 mm. Rainure de 107 x 232 mm.
  • Protection frontale IP54.
  • Façade en polycarbonate incorporant un clavier tactile et les voyants de fonctionnement.

 

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